Hey wszyscy mili,
którzy zamierzacie jeść czasem bezmięsnie lub Ci wszyscy, którzy gotują tylko vegańsko.
Mam dla was ciekawy przysmak, jest to danie vege przygotowane przeze mnie na uroczystą kolacje dla gości jednego z norweskich hoteli.
Skład i technologia przygotowania dania nie są wymagające, gdyż to było totalnie niezaplanowane a jak sie domyślacie musiałem w pędzie czasu wybierać tylko to co już w magazynie było.
I w taki oto sposób przygotowałem danie
Pieczona kapusta modraz z prażonymi migdałami i rozmarynem
Kapustę wyporcjowac na 6 lub wiecej części w zależnosci o wielkości. Włożyć na blaszke i polać olejem delikatnie, przyprawić sólą i dodać gałązki rozmarynu. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 25 minut 160C, a po tym czasie 10 minut w 160C. Przed wydaniem można polać ją nieco octem balsamicznym, ale dosłownie krople i delikatnie szczypta cukru, to podniesie smak.
Palona skorzonera
Skorzonerę jak obieracie to wkładajcie do wody z odrobiną soku z limonki bo dzięki temu nie ściemnieje. Obraną skorzonerę wyporcjować i podgotować kilka minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu poddusić ją z odrobiną oliwy i kilkoma kroplami soku z limonki, a przed wydaniem opalamy palnikem. Zyska na wyglądzie i skarmelizowany posmaka doda jakości w daniu.
Puree z marchwii
Marchew obieramy, kroimy w równą kostkę- mam na myśli jednakowej wielkości by cała marchew ugotowała sie w tym samym czasie. Zalewamy wodą. ( ja gotuje w termomixie) dodajemy odrobine soli, łyżkę oliwy, skórkę z limonki i gotujemy aż marchewka będzie miękka a następnie miksujemy na gładkie puree i doprawiamy do smaku solą i sokiem z limonki.
Quinoa z marynowanymi pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i fasolką szparagową.
Quinoa należy ugotowac w osolonej wodzie i odcedzić. Fasolkę szparagową umyć, oczyścić i pokroic w drobne do 0,5 cm talarki. A pomidorki koktajowe, pokroic na połówki, doprawić w misce oliwą, solą, pieprzem i tymiankiem. Zapiec w piekarniku 10- 15 minut 170 C i wymieszać z odrobiną octu balsamicznego białego. A jak to przygotować? Smażymy fasolkę na oliwie, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ugotowaną quinoe i pomidorki, zamieszać i gotowe.
Na talerzu wykorzystałem jeszcze żel z piklowanej dyni, ale to w innym przepisie. Migdały uprażcie razem z kapustą w 10 minut w piekarniku lub na patelni.
Smacznego i niech…życie nabiera smaku
