Zastanawialeś się kiedyś naz zjedzeniem ” zimnych nóżek ” bezmiesnych?
to proste danie tradycyjnej kuchni polskiej juz w wydaniu vegańskim.
nastaw 1,5 litra wody i dodaj do niej następujące składniki:
Seler korzen 300g pokrojone w kostke grubą / marchew 100g pokrojona w kostkę / sos sojowy 100 – 150 ml / lisc laurowy 5 szt. / ziele angielskie 5-10 kuleczek / sliwka suszona 8 szt. / sól / pieprz czarny / 2 duże kotlety sojowe
gotuj od zimnej wody okolo 1 h / jak sie zagotuje zmiejsz ogień
przecedz bulion i dodaj do niego nastepujace skladniki:
80 g pokrojonej w kostkę ( 5×5 mm) marchwii / 80 g pokrojonej w kostkę pietruszki / 50 g pokrojonej w kostkę cukini / 30g suszonej skóry z tofu ( yuba ) / 1 upalona cebulę / sól i pieprz na smak / pod koniec dodajemy 50g zielonego groszku
gotujemy na wolnym ogniu 30 minut i jak zmiekną warzywa dodajemypokrojony w kostkę lub porwany na mniejsze kawalki kotlet sojowy i kroimy skóre z tofu na mniejsze kawalki. Przecedzamy i do wywaru dodajemy 4g agaru / ciagle mieszajac gotujemy około 5 minut
warzywa ze skora wykieszane i kotletem sojowym wykladamy do plastikowych pojemniczkow lub szklanych naczyń jak kto woli. Zalewamy cieplym wywarem z agarem i zostawiamy do ostygniecia.
“zimne nóżki ” podaj z marynowaną octową cebulą czerwoną / woda:cukier:ocet / 3:2:1 / zagotuj z cebulą czerwoną
